Мюнхен Инсайдер » Рестораны Мюнхена » Пивные Мюнхена и баварская кухня

Пивные Мюнхена и баварская кухня

Мюнхен не зря считают пивной столицей Европы. Только самые знаменитые пивоварни города имеют право выставлять свою продукцию на Октоберфест.

Review Overview

0%

3.68 (Оценок: 5), Ваша оценка:
0
Пивные Мюнхена

» Пивная Хофброй
» Пивная Августинер келлер
» Пивная Левенбройкеллер
» Пивная Пауланер
» Пивной ресторан Der Pschorr
» Пивной ресторан Шпатенхаус

Мюнхен — одна из пивных столиц Европы. Может даже и главная. Слова Мюнхен и пиво также созвучны, как например Франция и вино или, простите, Россия и водка. Само название Мюнхен переводится с древнегерманского как «У монахов».  А европейские монахи варили и  употребляли пиво как высококалорийный напиток, особенно когда постились. Поэтому пальма первенства в пивоварении отдана Мюнхену не  зря. Традиция пить пиво в столице Баварии — это своеобразный культ. Только на Октоберфест здесь выпивают 5 миллионов литров пива, а сколько же за год? Можно сбиться со счета 😉

» Экскурсии в Мюнхене с гидом на русском языке

В городе издавна существуют 6 главных пивоварен, которые сегодня знамениты на весь мир: Хофброй (Hofbräu), Августинер (Augustiner), Левенброй (Löwenbräu), Пауланер (Paulaner), Хакер-Пшор (Hacker-Pschorr) и Шпатен (Spaten). Только им разрешено разливать свою продукцию на Октоберфест. Все сорта классные, но по вкусу конечно непохожи один на другой. Мы дегустировали все сорта мюнхенского пива, понятно, что не по одному разу. Во всех мюнхенских пивных, где мы побывали, царила уютная и непринужденная атмосфера. Приятно, когда тебя обслуживают официанты в баварских национальных костюмах. Пивные залы практически всегда заполнены до отказа, поэтому мы обычно резервировали места заранее. В наших заметках мы постарались отметить как общие черты, так и своеобразие всех знаменитых мюнхенских пивных.

Пивная Хофбройхаус

Адрес: ул. Platzl 9
Время работы: ежедневно 09:00-23:30
Заказ столика: тел. +49 89 290 136 100
пивная в Мюнхене Hofbrau Вообще-то я не большой любитель пива. Вернее все-таки любитель, но довольно умеренный. Но скажу честно: самое большое впечатление в Мюнхене на меня произвела именно пивная Хофброй. Я бы даже назвал ее символом города, или его сердцем. Несколько тысяч человек не просто пьют свое пиво, а находятся в каком-то единении друг с другом. Не зря известные вожди прошлого столетия проводили здесь время с народом. Несмотря на такие огромные залы и дневное время, мы с трудом нашли свободный столик. Окружающая толпа гудела на разных языках, и наша компания влилась в этот хор. Можно совершенно спокойно разговаривать как дома, не орать и не понижать голос.

Обычно в пивных Германии я заказываю большую кружку, это 0,5 л., и через часок могу повторить ее же. Пиво же Хофброй тут измеряют в Массах. Минимум — это один Масс. Ну его и принесли, оказалось 1 литр в такой же кружке. Классное пиво, говорить нечего, да и с литровой кружкой как-то оригинально. Мои приятели вскоре заказали по второй. Мне почему-то вспомнился анекдот: «Между первой и второй перерывчик небольшой, — сказал Гитлер в мюнхенской пивной, и вскоре началась вторая мировая война». Это о Хофброе, он именно тут основал свою нацистскую партию. Но сегодня никому нет до этого дела. Здесь все радуются жизни, настолько, что даже поют иногда. Я увидел здесь и баварских музыкантов с национальным колоритом, но послушать их не удалось, попали под перерыв. Мы посидели тут пару часов, и пролетели они как-то незаметно.

Пивная Августинер келлер

Адрес: ул. Arnulfstr. 52
Время работы: ежедневно (биргартен 11.30-24.00; ресторан 10:00-01:00; пивной подвал 16:00-01:00)
Заказ столика: тел. +49 89 59 43 93
пивная в Мюнхене Augustiner Пиво — тот напиток, который всегда пьют охлажденным. Летом в жаркие дни приятно посидеть где-нибудь на открытом воздухе за кружечкой хорошего пивка. Немцы для этих целей придумали специальные пивные сады — биргартены. Простые длинные столы и скамейки под широкими кронами каштанов — так обустроен типичный биргартен в Мюнхене. А что же зимой или осенью? В это время года лучше всего спуститься в подвал (келлер) и насладиться бочковым пивом, как говорится, не отходя от кассы. Ведь именно здесь в глубоких келлерах получают этот напиток брожением при достаточно низких температурах, а затем здесь же хранят в огромных деревянных бочках. Написал это все, и как будто сейчас опять сижу в пивной Августинер и пью свое любимое пиво.

Здесь и прекрасный биргартен прямо перед центральным входом, просторный ресторан на первом этаже, ну и конечно же главное — Августинер келлер. Спускаемся вниз, как будто в средневековой крепости, очень глубоко. Кирпичная кладка стен трехсотлетней давности. Типичные столы со скамейками, за которыми сидят немцы и иностранцы, все очень спокойные и умиротворенные, и пьют свое пиво. Разговаривают довольно громко, иногда поют. Рядом с нами сидит компания молодых ребят в одинаковых рубашках, так у немцев празднуют мальчишник перед свадьбой. Отмечать их в пивных келлерах стало у немцев хорошей традицией. Ребята хорошо приняли и повеселились, но без эксцессов. Официанты все в баварских национальных костюмах, обслуживают быстро, грамотно и очень приветливо. Все блюда типично немецкие. Я к пиву заказываю обычно белые баварские сосиски, в Августинере они очень неплохие. Само пивко, Августинер, особенно вкусное именно здесь в келлере. А может просто атмосфера влияет. Вообще расслабляешься так, что уходить не хочется. А уходя понимаешь, что обязательно придешь сюда снова.

Пивная Левенбройкеллер

Адрес: ул. Nymphenburgerstrasse 2
Время работы: ежедневно 10:00-00:00
Заказ столика: тел. +49 89 54 726 690
пивная в Мюнхене Loewenbrau

В Левенброй келлер первый раз мы попали теплым летним вечером. Почему эта знаменитая пивная называется келлером (подвалом), не совсем понятно, ведь тут есть также ресторан на первом этаже и очень большой биргартен. Понятно, что в такой вечер народ оккупировал места только на свежем воздухе. В биргартене не было ни одного свободного места и весь он гудел как растревоженный улей. Уже решили было уходить, как вдруг рядом освободился столик, и мы не мешкая его и заняли. Забегая вперед скажу, что нам действительно повезло, а вечер выдался очень хорош. Биргартен в Левенброй наверное лучший в Мюнхене. Во-первых, рядом очень красивая площадь, вокруг которой полукругом стоят фешенебельные здания. Во-вторых, архитектура самого Левенбройкеллера тоже очень интересна — фасад сделан в виде круглой башни с конусной крышей. Ну и в-третьих, уют и комфорт биргартену придает то, что он весь укрыт широкими кронами деревьев, точно не помню, но кажется каштанов.

Мы пропустили по первой кружке холодненького пива и все сошлись во мнении, что очень вкусное. Особенно в такой теплый вечер. Пока нам несли заказанные на ужин блюда, пропустили и по второй. Литр выпитого пивка как-то не чувствовался. Принесли заказанные блюда. Каждый из нас постарался заказать то, что здесь в Баварии рекомендуют к Левенброю: кто традиционные колбаски, кто куриные крылышки, ну а кому-то оказались по нраву местные картофельные кнедли. Во время трапезы заказали по третьей. Так и шел этот вечер, с неспешными разговорами под хорошую еду и приятное пиво. Вспомнили и про Гитлера, который частенько бывал тут и выступал с речами. Что ж, качественному напитку поклонялись в Германии многие, в том числе и гении и злодеи. В целом после вечера мы вынесли для себя следующее: легкое слегка терпкое и вкусное пиво, уютный очень большой биргартен с демократичной атмосферой, хороший ресторан с типично немецкой кухней. Думаю, это прекрасные условия, чтобы со вкусом провести один из мюнхенских вечеров.

Пивная Пауланер

Адрес: ул. Kapuzinerplatz 5
Время работы: ежедневно 10:00-00:00
Заказ столика: тел. +49 89 48 00 50
Пивная в Мюнхене Paulaner

Пиво Пауланер имеет четырёхсотлетнюю историю. В XVII веке существовал монашеский орден, основанный итальянским святым Франциском из Паолы. Отсюда и название пива, которое мюнхенские монахи ордена начали варить в те времена, а на логотипе фирмы как раз этот Франциск и изображён. Название очень звучное, красивое и легко запоминается, что вкупе с великолепным качеством самого напитка делает Пауланер знаменитым брэндом во всём мире. Когда мы собрались в Мюнхене отведать этого пивка, возник вопрос — где именно? Вообще-то в городе есть 3 главных пивных дома Пауланер: прямо в центре пивная Paulaner im Tal, пивной ресторан Paulaner Bräuhaus в районе Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt и пивной дом у главной пивоварни на горе Nockherberg в районе Haidhausen. Прикинули, что в центре многовато туристов, а Nockherberg всё-таки далеко. Поэтому остановились на ресторане Paulaner Bräuhaus, что на Kapuzinerstr. в паре шагов от метро Götheplatz.

Ресторан располагается на месте бывшего трактира, принадлежавшего когда-то другой пивоварне — Thomas Bräu, с которой Пауланер объединился почти 100 лет назад. И сегодня здесь же, на заднем дворе, продолжают варить пиво и подают к столу как «домашнего приготовления». Хотя всё это тот же Пауланер. В меню «домашнее пиво» мы нашли в разделе «Aus den Sudhaus», ну и заказали по первой. Классное пиво, говорить нечего. Показалось чуть сладковатым и в то же время терпким, с особым приятным привкусом. Кухня в ресторане типично немецкая, в том числе баварская. Наш визит был в мае, в это время года немцы лакомятся различными блюдами из спаржи (Spargelgerichte). Мы тоже заказали Spargelcremesuppe, густой суп со спаржей и гренками, очень вкусно. Главные блюда здесь на любой вкус, не для гурманов, но порции крупные и аппетитные. Я, например, заказал классический венский шницель (Wiener Schnitzel) из телятины с жареным картофелем, еда простая, но всегда обалденно вкусная. Мои приятели были пооригинальней: кто выбрал стейк, кто утку, а кто-то даже местного гольца (Saibling) из Изара. К концу вечера все остались довольны: качественное пиво, добротная местная кухня, умеренные цены, уютная атмосфера — что ещё нужно, чтобы приятно провести один из мюнхенских вечеров.

Пивной ресторан Der Pschorr

Адрес: ул. Viktualienmarkt 15
Время работы: ежедневно 10:00-00:00
Заказ столика: тел. +49 89 442 38 39 40
Пивная в Мюнхене Pschorr

Сочетания слов «пивной» и «ресторан» как нельзя лучше подходят именно к этому уютному заведению на Виктуалиен Маркт — Der Pschorr. Традиционная мюнхенская пивная облагорожена здесь красиво оформленным ресторанным залом. Столики расположены между колоннами под арочными сводами, на разных уровнях и даже на балконе. Мы с друзьями часто наведываемся сюда вечерком и всегда заказываем столик заранее. Как правило, по вечерам здесь не бывает ни единого свободного места. Нужно сказать, что днём загрузка поменьше и в принципе можно придти просто так, спонтанно.

Баварское «небесное» пиво Hacker-Pschorr

Итак, ещё раз, почему ресторан и именно пивной. Мой приятель как-то съехидничал, мол, потому что всё дорого — и еда и пиво. Это неправда. Цены здесь может и чуть выше средних мюнхенских, зато при отменном качестве питья и закусок. Кто хочет попробовать настоящей баварской кухни и превосходного пива, нужно непременно побывать в Der Pschorr. Фирменным логотипом пивоварни Hacker-Pschorr является фраза «Himmel der Bayern» (Небеса Баварии). Подразумевается, по-видимому, райское наслаждение от употребления этого замечательного напитка. Сортов пива с маркой Hacker-Pschorr довольно много, наверное, с десяток. Я обычно заказываю классику — мюнхенское светлое (Hacker-Pschorr Münchener Hell). Для любителей есть тот же сорт, но тёмное (Dunkel). Кому нравятся пшеничные сорта, здесь очень хвалят Sternweisse. Ну а для женщин и малопьющих подойдёт Radler — светлое пиво, наполовину смешанное с лимонадом. Если повезёт, можно понаблюдать за процедурой откупоривания бочки с пивом, кроме Der Pschorr я этого больше нигде не видел. Привозят деревянную бочку и прямо в центре зала вбивают краник. Интересно. Литровых кружек здесь нет, зато традиционные 0,5 литра народ повторяет раз за разом. Всё пиво вкусное и качественное.

Еда по-баварски

Баварская едаБаварцы любят хорошо и много поесть. Все порции очень большие, чтобы не дай бог посетитель не ушёл с «чувством лёгкого голода». В нашей русской компании мы начинаем ужин с супов, которые здесь очень хороши. Мне по вкусу так называемый суп-гуляш, слегка острый с кусочками мяса густой супчик. А некоторые не отказывают себе в удовольствии заказать фирменный от Pschorr большой горшочек, как правило с говяжьим мясом и бульоном с лапшой. Таким блюдом в принципе будешь сыт на весь вечер. Но вечер длинный, и как не отказать себе в удовольствии отведать филе гольца (по-немецки Saibling) из баварских озёр, такую лососевую вкусную рыбину. Я это делаю здесь регулярно. Мясоеды же лакомятся говяжьими стейками или поджаренной свининой, приготовленными по старинным баварским рецептам. На десерт женщины могут заказать типично немецкий сладкий яблочный штрудель. Цены на главные блюда в пределах 17-30€, вполне терпимо, особенно по российским меркам.

Об атмосфере и сервисе в Pschorr. Официантов много и обслуживают очень быстро. Туристов в зале больше днём, вечером приходят местные немцы целыми семьями. В Pschorr не так шумно, как в Хофбройхаусе, но шумнее обычных ресторанов. Приятно также уже ближе к полуночи, выйдя из ресторана, немного постоять на Виктуалиен Маркт и полюбоваться окружающими роскошными зданиями в вечерней подсветке.

Пивной ресторан Шпатенхаус

Адрес: ул. Residenzstr. 12
Время работы: ежедневно 11:00-1:00
Заказ столика: тел. +49 89 290 70 60
Spatenhaus Немного истории. Если Вы хотите попробовать пиво старейшей пивоварни Мюнхена, то Вам нужен Шпатен (Spaten). Только представьте себе, пивко с этой пивоварни народ вкусил ещё в 14 веке! У нас только Куликовская битва отгремела, а у них за бугром бюргеры уже Шпатен потягивали, с ума сойти! Более чем 600-летняя история этого замечательного напитка. Причём его вкусовые качества с давних веков остаются неизменными, за что нужно благодарить мюнхенский Закон о чистоте пива, принятый тоже несколько столетий назад.

Шпатенхаус у Оперы

Насладиться Шпатеном можно в нескольких пивных Мюнхена, но для начала лучше отправиться в центральный ресторан Шпатенхаус (Spatenhaus), который находится в самом центре на Макс-Йозеф-Платц (Max-Joseph-Platz). Ресторан занимает два этажа на Резиденцштрассе (Residenzstr.), прямо напротив Баварской оперы, так что пей своё пиво и наслаждайся видами. Мы останавливались там пару раз, и залы всегда были переполнены. Резервировать места лучше хотя бы за день, но попытать счастья можно и экспромтом.
SpatenhausПивоварня Шпатен принадлежит сегодня крупному концерну Spaten-Franziskaner-Löwenbraü Gruppe, поэтому в ресторане можно попробовать и другие сорта, например сам я не равнодушен к Franziskaner тёмному. Но всё же именно здесь лучше брать фирменное, например классику — светлое пиво Spaten Münchener Hell. Мягкое пиво, чуть сладковатое на вкус за счёт уникального сочетания хмеля и солода. Кстати, лопатка для солода является не только прямым переводом с немецкого слова Spaten, но и давнишним фирменным логотипом, который можно лицезреть на всех атрибутах фирмы. Ещё пару слов о ресторане. Еда тут типично баварская, особенно что касается мясных блюд: рульки, сосиски и прочее. Но при этом кухня изысканная, многие блюда для гурманов, порции не всегда большие, а приоритет отдаётся качеству. Цены несколько выше средних для Мюнхена, горячие блюда в среднем 25-35€, пиво 9-10€. Атмосфера в ресторане очень уютная, а обслуживание на высшем уровне. За окнами бурлит самый фешенебельный уголок Мюнхена, который становится ещё прекрасней когда спускаются сумерки и наступает относительная тишина вокруг. Вечер, проведённый в мюнхенском Шпатенхаусе, почти всегда запоминается как один из лучших в этом городе.

Задать вопрос инсайдеру по этой статье

Ваш Email не будет опубликован. Обязательные данные *

*


+ 3 = семь

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>